La alcachofa, de la huerta a la mesa. Recetas de Moisés Martínez y estudios sobre el paisaje, el cultivo y sus valores nutricionales

La carxofa és un producte fresc amb múltiples usos i beneficiós per a la salut. La conservació del cultiu de la carxofa en diverses comarques, com la zona mediterrània, afavoreix el manteniment de l'agricultura tradicional i del paisatge. Moisès Martínez ens ofereix els seus coneixements sobre la carxofa. En la seva cuina d'estil tradicional conjuga experiència amb innovació en un producte de proximitat i temporada. El llibre és un diàleg entre la ciència i l'experiència dirigit tant a professionals com a amants de la cuina. El llibre està centrat en el cultiu de la carxofa a la comarca del Baix Segura, al sud del País Valencià.