La cuina dels bolets

Després d'explicar detalladament les principals característiques d'un bon nombre d'espècies, els autors ens ofereixen quasi 300 receptes en què s'utilitzen els bolets: per fer amanides, entrants freds i calents, sopes, cremes, purés, coques, pastissos, pastes, arrossos, ous, peix, marisc, carn, aviram i caça, salses, postres, sorbets... El llibre es tanca amb un apartat dedicat a les conserves, una taula dels noms dels bolets en diferents idiomes i un índex de noms que facilita la utilització de l'obra.